Was macht die jüdische Esskultur zu dem acht Tage dauernden Pessach-Fest so bedeutend? Dieser Frage wollen wir uns auch kulinarisch nähern.

Pessach ein jüdisches Fest, bei dem traditionell Matze (ungesäuertes Brot) gegessen wird, um an den Auszug aus Ägypten zu erinnern, und kein gesäuertes Brot erlaubt ist. Pessach-Kochen bedeutet daher die Zubereitung von Speisen, die Pessach-koscher sind (ohne Getreideprodukte wie Brot, Bier, Pasta), mit Matze, Matzemehl, viel Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch, oft inspiriert von osteuropäisch-jüdischen Traditionen.