Die persische Küche ist geprägt von der Freude, gemeinsam zu speisen. Ein guter Gastgeber bereitet mindestens drei Hauptgerichte zu und serviert dazu verschiedene Beilagen wie Pickles, Salat, Kräuter, Brot und Reis. Viele traditionelle Gerichte sind von jeher vegetarisch. Die Küche ist mild und voller Düfte und Aromen: Safran, Zimt und Kardamom, dazu Sumach und Limoo Omani, frische Kräuter, Walnüsse und Granatapfel. Es wird ein Fest der Sinne. Nush-e jan!