Indien trifft Judentum

Die jüdische Küche Indiens verbindet traditionelle koschere Speisegesetze (Kaschrut) mit regionalen indischen Aromen und Kochtechniken. Sie unterscheidet sich je nach Gemeinde – vor allem den Bene Israel, den Cochin-Juden und den Baghdadi-Juden. Statt Milchprodukten nutzen indische Juden Kokosmilch, um koschere Fleischgerichte zu kochen. Der Einfluss jüdischer Küchen in Indien ist das Ergebnis einer Jahrhunderte alten, faszinierenden Verschmelzung jüdischer Speisegesetze mit lokalen indischen Zutaten.